《わくわく》

• 空間性質：商業空間
• 空間面積：21 坪（不含內場廚房）
• 主要建材：實木、石高土、鐵平石亂片、鏽鐵、麻布、水泥

Waku Waku店名及核心精神為日文「わくわく」，意即期待雀躍的樣子，希望傳遞出驚喜、歡快之情。漢堡店予人的直覺印象往往是美式的澎湃豪邁，還有連鎖速食的即時性與便利度，而日式漢堡則主打精緻細膩的職人精神，一間日式漢堡店要如何像店名一樣驚艷大家呢？

屋況背景

本案座落信義區吳興街巷弄裡，基地位於長型公寓1樓，面向東南偏南方，下午時有日光斜照入室，但因狹長空間使內部採光不佳。年輕的業主大學畢業後一起創業，喜愛日本風土人文的他們，希望將前身是拉麵店的商空改造成煥然一新的日式漢堡店。

設計手法

基於品牌定調為「洋食」，兼有美式與日式文化元素，因此以古董道具店為風格基底，搭配西式家具呼應漢堡的根源，取日本設計精神，但跳脫傳統日式商空框架。

以退為進，是「亭」亦是「庭」

為改善原本晦暗不明的室內，首要課題是引入光線。在入口規劃日式中庭，頂蓋為原木天花板，正面以大片玻璃窗圍塑出透明盒子，藉此納入充沛光線，庭中鋪設碎石，種植枝葉稀疏、有線條感的樹種，營造出侘寂（Wabi-sabi）的第一印象。推開頂天立地的厚實木門、踏過鐵平石亂片地坪，「亭」也往內延伸造景，利用以退為進的手法模糊室內外界線。到了晚上，明亮的門面也吸引經過路人駐足拍照，為店家做了最佳宣傳。

停佇，候位同時閒賞樹葡萄

以「停佇」為理念，玄關一旁靠牆區塊是候位的坐檯，以嵌入牆壁的實木創造親膚的休閒感，在候位區等候過程也可同時欣賞樹葡萄。一旁實木長桌與玻璃脫縫，僅用一支鐵件支撐，線條俐落乾淨。

梳理空間層次，錯開視野創造領域感

即使是開放的商業空間，也需要個人隱私感，根據獨自用餐或好友相約聚會不同功能性，在裡外中梳理出空間次序，將35個座位分配成五種形式，包含靠窗區、架高座位區、四人座位區、靠牆的雙人沙發對坐區，以及吧台區，並錯開各區的視野，避免陌生的客人相互對視，形塑出領域感。

實木地板從庭院由外延伸至內，構成架高座位區，促進視覺綿延。吧台座位區可讓員工與客人產生互動，四人座跟架高區之間設計中間木頭柱列，搭配麻布與鏽鐵製作的隔屏，營造出區域分割，同時也可以產生秩序感。隔屏能區隔空間與視線，使相鄰的兩區不會互相干擾，並保有隱私度，在照顧客人的心理感受之外，再添加收納的機能性，增設層板擺放書本。

別有意境，洞穴感隔絕隱私

在進入室內過程，空間感從開放逐漸內縮，到了連結廁所的走道變化出洞穴感，壓低天花板，轉角的小洞口設置小嵌燈，可指引動線，也可擺設小盆景，搭配素淨的弧度白牆掩飾私密行為，照顧心理上的隱私感，轉折也讓等待上廁所的客人有舒適的停留區，轉入後有外部洗手台提供用餐前後的手部清潔、整理儀容，不同行為不會相互干擾。

點餐台類似舊時代的電影購票口，以小小的窗洞創造非直角、亦非水平的視線轉換，能隔絕凌亂的廚房作業區，也可引導動線，提供客人與店員另類的互動體驗。

材質簡單自然，締造輕鬆自在

除了桌面的實木經過表面處理，其他皆採不規則的自然紋理，如不平整的混凝土牆面、粗獷的木頭、鏽蝕的鐵件、垂墜的麻布織品⋯⋯等，藉由材質的使用痕跡與吊掛方式，呈現自然材質的輕重與觸感，廁所內延續簡單的線條與實木，整體表現出饒富手感的燒窯、洞穴意象。

創新挑戰

入口以簡約的庭園奠定日式漢堡店的風格意象，利用木材、麻布、鏽鐵等自然材質，搭配簡約樸實的裝修手法，創造與飲食文化連結的空間內涵。藉由方便變通的座位控制用餐範圍，洞穴感的廁所修飾私密的行為，提供不同的功能性與隱密度，賦予客人更舒適的用餐領域感。

日作隨筆

過去我們鮮少執行商空設計案，因年輕的創業家相信日作有能力協助完成夢想，所以才有機會參與Waku Waku的誕生。設計裝修過程，業主常拋出自己的想法與設計師互相激盪。籌備期間，團隊種下樹葡萄之後，隨即吸引大量當地居民、上班族與學生好奇關注，詢問要開什麼店？還沒開幕就能引發期待感；開幕後，客人絡繹不絕，不時有部落客、插畫家來店用餐、拍照、為空間作畫，無疑給予業主與設計師雙方最好的肯定。