《わくわく》

  • 空間性質:商業空間
  • 空間面積:21 坪
  • 主要建材:實木、石高土、鐵平石亂片、鏽鐵、麻布、水泥

Waku Waku店名及核心精神為日文「わくわく」,意即期待雀躍的樣子,希望傳遞出驚喜、歡快之情。漢堡店予人的直覺印象往往是美式的澎湃豪邁,還有連鎖速食的即時性與便利度,而日式漢堡則主打精緻細膩的職人精神,一間日式漢堡店要如何像店名一樣驚艷大家呢?

屋況背景

本案座落信義區吳興街巷弄裡,基地位於長型公寓1樓,面向東南偏南方,下午時有日光斜照入室,但因狹長空間使內部採光不佳。年輕的業主大學畢業後一起創業,喜愛日本風土人文的他們,希望將前身是拉麵店的商空改造成煥然一新的日式漢堡店。

設計手法

基於品牌定調為「洋食」,兼有美式與日式文化元素,因此以古董道具店為風格基底,搭配西式家具呼應漢堡的根源,取日本設計精神,但跳脫傳統日式商空框架。

以退為進,是「亭」亦是「庭」

為改善原本晦暗不明的室內,首要課題是引入光線。在入口規劃日式中庭,頂蓋為原木天花板,正面以大片玻璃窗圍塑出透明盒子,藉此納入充沛光線,庭中鋪設碎石,種植枝葉稀疏、有線條感的樹種,營造出侘寂(Wabi-sabi)的第一印象。推開頂天立地的厚實木門、踏過鐵平石亂片地坪,「亭」也往內延伸造景,利用以退為進的手法模糊室內外界線。到了晚上,明亮的門面也吸引經過路人駐足拍照,為店家做了最佳宣傳。

停佇,候位同時閒賞樹葡萄

以「停佇」為理念,玄關一旁靠牆區塊是候位的坐檯,以嵌入牆壁的實木創造親膚的休閒感,在候位區等候過程也可同時欣賞樹葡萄。一旁實木長桌與玻璃脫縫,僅用一支鐵件支撐,線條俐落乾淨。

梳理空間層次,錯開視野創造領域感

即使是開放的商業空間,也需要個人隱私感,根據獨自用餐或好友相約聚會不同功能性,在裡外中梳理出空間次序,將35個座位分配成五種形式,包含靠窗區、架高座位區、四人座位區、靠牆的雙人沙發對坐區,以及吧台區,並錯開各區的視野,避免陌生的客人相互對視,形塑出領域感。

實木地板從庭院由外延伸至內,構成架高座位區,促進視覺綿延。吧台座位區可讓員工與客人產生互動,四人座跟架高區之間設計中間木頭柱列,搭配麻布與鏽鐵製作的隔屏,營造出區域分割,同時也可以產生秩序感。隔屏能區隔空間與視線,使相鄰的兩區不會互相干擾,並保有隱私度,在照顧客人的心理感受之外,再添加收納的機能性,增設層板擺放書本。

別有意境,洞穴感隔絕隱私

在進入室內過程,空間感從開放逐漸內縮,到了連結廁所的走道變化出洞穴感,壓低天花板,轉角的小洞口設置小嵌燈,可指引動線,也可擺設小盆景,搭配素淨的弧度白牆掩飾私密行為,照顧心理上的隱私感,轉折也讓等待上廁所的客人有舒適的停留區,轉入後有外部洗手台提供用餐前後的手部清潔、整理儀容,不同行為不會相互干擾。

點餐台類似舊時代的電影購票口,以小小的窗洞創造非直角、亦非水平的視線轉換,能隔絕凌亂的廚房作業區,也可引導動線,提供客人與店員另類的互動體驗。

材質簡單自然,締造輕鬆自在

除了桌面的實木經過表面處理,其他皆採不規則的自然紋理,如不平整的混凝土牆面、粗獷的木頭、鏽蝕的鐵件、垂墜的麻布織品⋯⋯等,藉由材質的使用痕跡與吊掛方式,呈現自然材質的輕重與觸感,廁所內延續簡單的線條與實木,整體表現出饒富手感的燒窯、洞穴意象。

創新挑戰

入口以簡約的庭園奠定日式漢堡店的風格意象,利用木材、麻布、鏽鐵等自然材質,搭配簡約樸實的裝修手法,創造與飲食文化連結的空間內涵。藉由方便變通的座位控制用餐範圍,洞穴感的廁所修飾私密的行為,提供不同的功能性與隱密度,賦予客人更舒適的用餐領域感。

日作隨筆

過去我們鮮少執行商空設計案,因年輕的創業家相信日作有能力協助完成夢想,所以才有機會參與Waku Waku的誕生。設計裝修過程,業主常拋出自己的想法與設計師互相激盪。籌備期間,團隊種下樹葡萄之後,隨即吸引大量當地居民、上班族與學生好奇關注,詢問要開什麼店?還沒開幕就能引發期待感;開幕後,客人絡繹不絕,不時有部落客、插畫家來店用餐、拍照、為空間作畫,無疑給予業主與設計師雙方最好的肯定。

 

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